冬小麦在各个生长发育阶段，吸收氮、磷、钾养分的数量是：出苗后到返青期前，吸收的养分和积累的干物质较少;返青以后吸收速度增加，从拔节至抽穗是吸收养分和积累干物质最快的时期;开花以后，对养分的吸收率逐渐下降。冬小麦对氮的吸收有两个高峰：一是从分蘖到越冬，一是从拔节到孕穗，后面的高峰远远大于前面的高峰
1.基肥
小麦的基肥应以农家肥为主，配合施用化肥。施足基肥于培育壮苗，促进有效分蘖和籽粒发育有重要作用。追肥施用量因各地情况不同而有很大差异，一般在每公顷施农家肥30~75吨的基础上，在北方要配施一定量的氮、磷化肥，在南方冬麦区配施氮、钾或氮、磷、钾化肥。
一般在土壤肥力高的地块，可用1/3的氮肥做基肥。每公顷施尿素75~150千克或碳酸氢铵225~300千克。如果土壤肥力很高，农家肥料用量很大，基肥可不施氮肥，将氮肥全部用作备肥。肥力中等的地块，可以将1/2的氮肥用作基肥，每公顷施尿素112.5~225千克或碳酸氢铵375~600千克。肥力低的地块，则将2/3的氮肥用作基肥，每公顷施尿素150~255千克或碳酸氢铵450~750千克。在肥力低又无灌溉水条件的地块，通常将氮肥全部用作基肥。一般在土壤速效磷低于20毫克/千克的麦田，应增施磷肥。每公顷施过磷酸钙或钙镁磷肥450~750千克。基肥，最好将磷肥与农家肥混合或堆沤后使用，这样可以减少磷肥与土壤接触，防止水溶性磷的固定，利用小麦的吸收。土壤速效钾低于50毫克/千克时，应增施钾肥，每公顷施氯化钾75~150千克。盐碱地最好施硫酸钾，在土壤有效锌低于0.5毫克/千克时，可隔年施用锌肥，每公顷施硫酸锌15千克左右。
2.种肥
小麦播种时，还可以将少量化肥作种肥，以保证小麦出苗后能及时吸收到养分，对增加小麦冬前分蘖和次生根的生长均有良好作用。小麦种肥在基肥用量不足或贫瘠土壤和晚播麦田上应用，其增产效果更为显著。种肥可用尿素每公顷30~45千克，或硫酸铵每公顷75千克左右和过磷酸钙75~150千克。种子和化肥最好分别播施。碳酸氢铵不宜作种肥。
3.追肥
根据小麦各生长发育阶段对养分的需要，分期进行追肥。现分别叙述如下：
苗期追肥
苗期追肥简称“苗肥”，一般是在出苗的分蘖初期，每公顷追施碳酸氢铵75~150千克或尿素45~75千克或少量的人粪尿。其作用是促进苗匀苗壮，增加冬前分蘖，特别是对于基本苗不足或晚播麦。丘陵旱薄地和养分分解慢的泥田、湿田等低产土壤，早施苗肥效果好。但是对于基肥和种肥比较充足的麦田，苗期也可以不必追肥。
越冬期追肥
也叫“腊肥”，南方和长江流域都有重施腊肥习惯。腊肥是以施用半速效性和迟效性农家肥为主，对于三类苗应以施用速效性肥料为主，以促进长根分蘖，长成壮苗，促使三类苗迅速转化、升级。对于北方冬麦区，播种较晚、个体长势差、分蘖少的三类苗，分蘖初期没有追肥的，一般都要采取春肥冬施的措施，结合浇冻水追肥，可在小雪前后施氮肥，每公顷施碳酸氢铵75~150千克或尿素45~75千克，对于施过苗肥的可以不施“腊肥”。
返青期追肥
对于肥力较差，基肥不足，播种迟，冬前分蘖少，生长较弱的麦田，应早追或重追返青肥。每公顷施碳酸氢铵225~300千克或尿素45~75千克，应深施6厘米以上为宜。对于基肥充足、冬前蘖壮蘖足的麦田一般不宜追返青肥。
拔节期追肥
拔节肥是在冬小麦分蘖高峰后施用，促进大蘖成穗，提高成穗率，促进小花分化，争取穗大粒多。通常将拔节期麦苗生长情况分为三种类型，并采用相应的追肥和管理措施。过旺苗：叶形如猪耳朵，叶色黑绿，叶片肥宽柔软，向下披垂，分蘖很多，有郁蔽现象。对这类苗不宜追施氮肥，且应控制浇水。壮苗：叶形如驴耳朵，叶较长而色青绿，叶尖微斜，分蘖适中。对这类麦苗可施少量氮肥，每公顷施碳酸氢铵150~225千克或尿素45~75千克，配合施用磷钾肥，每公顷施过磷酸钙75~150千克，氯化钾45~75千克，并配合浇水。弱苗：叶形如马耳朵，叶色黄绿，叶片狭小直立，分蘖很少，表现缺肥。对这类麦苗应多施速效性氮肥，每公顷施碳酸氢铵300~600千克或尿素150~225千克。
孕穗期追肥
孕穗期主要是施氮肥，用量少。一般每公顷施75~150千克硫酸酸铵或45~75千克尿素。
后期施肥
小麦抽穗以后仍需要一定的氮、磷、钾等元素。这时小麦根系老化，吸收能力减弱。因此，一般采用根外追肥的办法。抽穗到乳熟期如叶色发黄、有脱肥早衰现象的麦田，可以喷施1%～2%浓度的尿素，每公顷喷溶液750升左右。对叶色浓绿、有贪青晚熟趋势的麦田，每公顷可喷施0.2%浓度的磷酸二氢钾溶液750升。近几年来，在生产实践中，不少地方在小麦生长后期喷施黄腐酸、核甘酸、氨基酸等生长调节剂和微量元素，对于提高小麦产量起到一定作用。