近期尉氏县晚熟大蒜进入了集中收获期，不同于早熟蒜多直接走市场卖鲜蒜，晚熟蒜大部分会晾晒成干蒜，等候时机出售。随着高温持续，日灼伤蒜偶有发生，并有一部分变绿。采收宜在干燥的天气下短时间进行，干燥工序应从田间开始，收获后，用蒜叶盖住大蒜鳞茎，成行排放晾晒，不能直接暴晒大蒜鳞茎。待大蒜鳞茎5成干时，视天气干燥“下秸”、“去胡”，蒜梗长不超过2cm，切除须根。
采收后的大蒜应使其充分干燥后装入网袋贮存，严禁在无防护设施的阳光下或高温、高湿环境存放，在生理休眠期应存放在阴凉、通风、干燥的场地。
最后建议蒜农要加强风险意识，理性预判，不要跟风。今年出售鲜蒜和干蒜相结合，以减轻干蒜集中上市所承担的风险。