番茄(LycopersicumesculentumMill.)，茄科番茄属植物。在热带为多年生，在温带为一年生。番茄无土栽培面积最大，主要原因是易于栽培，产量很高，可比土壤种植的产量高几倍甚至十几倍，且无土栽培较有土栽培更易于提高品质。
(一)生物学特性1．根系发达，发根能力很强
2．茎为半蔓性至直立，基部带木质，茎部也易生不定根。
3．分枝能力很强，侧枝多。
4．多数品种花为聚伞花序，有些小型果的变种为总状花序。花黄色，雌雄同花。
5．花芽分化很早，在幼苗生有2~3片真叶时，第一花序便开始分化。
6．按开花结果习性可分为有限和无限生长型两类。(二)品种选择我国的番茄栽培多为一年一茬或一年二茬。在南方，多为一年二茬。南方的一年二茬中的第一茬在1~2月份播种，2~3月份定植，5~7月份为采收期；第二茬是在7~8月份播种，8~9月份定植，10月－次年的1~2月份为收获期。
无土栽培番茄要尽量选择无限生长型的品种。冬春栽培时宜选用耐低温、耐弱光品种。选用抗烟草花叶病病毒、叶霉病、青枯病等的品种。选用品质好、糖份含量高的樱桃番茄品种。
(三)育苗与定植种子处理：先用55～60℃热水浸种20min，然后用10%磷酸三钠浸种25min，再常温浸种6h，可杀灭大多数病菌，同时还可起到钝化病毒的作用。催芽：将浸过的种子用清水；中洗干净，然后均匀地平铺在干净湿润的纱布上，上盖一层湿纱布，放入恒温箱内，保持25～30℃。每天用清水冲洗种子和纱布2次，以保证催芽过程中纱布的湿润性及透气性。大多数种子2～3d可以发芽，有的需要4d，随发芽随播种。如不能及时播种，则应将温度降至10℃，进行蹲芽，以防止种芽徒长。播种：播前用日本山崎番茄配方1个剂量将营养液浇透，播种时用镊子夹取种子点播，然后种子上面覆盖1cm厚的已消过毒的基质。苗期管理温湿度管理：为促进出苗，出苗前应保持较高温湿度。出苗后白天可降至20～25℃，夜间10～15℃左右，为防止发病，应降低苗床湿度营养液管理：根据苗情、基质含水量及天气情况可用日本山崎番茄配方1/2～1个剂量营养液进行喷洒，每次以喷透基质为准。
病虫害防治：每7～10d喷1次百菌清800倍液或甲基托布津800倍液进行预防，一般情况下不会发生病害。如果发生猝倒病、立枯病则用猝倒立枯不倒翁500倍液进行淋根，3～4d淋一次。虫害在设施内一般不会发生。
壮苗标准：日历苗龄30d左右。生理苗龄3～4片叶，株高10～13cm，叶片颜色深绿，叶柄长度适中，根系发达，无徒长现象，无病虫害。
一般愈是小苗定植，定植后长势愈强，产量愈高。但易发生畸形果，品质下降，且易生长过盛而易于发病。在夏季高温季节育苗，秋季延迟栽培的秋番茄或越冬长期栽培的番茄，宜以幼苗龄定植为好，可维持其必要的生长势，增加产量。在适温适期下定植的春番茄，则以大苗定植为好。一般夏季苗龄30天左右，冬春55天左右。
为有利缓苗，一般应在下午高温期过后定植。株距30cm，即每平方米3～4株。定植时土坨要低于基质1cm。注意大小苗分开，以便管理。定植后及时浇营养液，以促进根系发育。
(四)栽培管理
1．营养液浓度
适温种植条件下，以1~1.5个单位浓度范围(EC浓度为1.2~1.6mS/cm)作为管理目标。在11月至次年2月低温季节，养分吸收浓度高于施入的营养液浓度，营养液浓度管理目标可提高到1.2~2个单位浓度，即EC值提高到1.6~2.0mS/cm范围。
高温期为防止脐腐病的发生，可将提高到1.5个单位浓度，即EC值为1.6mS/cm进行管理2．供液方法
水培的营养液溶解氧浓度不低于4mg/L为原则下，调节循环次数和时间。通常随着植株的长大，即随着对水分、养分和溶解氧的吸收量的增多而增加循环供液频度。3．液温的管理
夏季高温条件下液温经常超过30℃，易抑制生长。通常采用贮液池或种植槽内铺设回流地下水的管道来降温。冬季营养液温度低于12℃时，生长会受抑制。要尽量控制在14~15℃以上。4．定植后管理温度：缓苗前，一般不进行通风换气，一般温度应保持在30℃左右，但不可高于35℃，以利缓苗。缓苗后，昼夜温度均较缓苗前低2～3℃，一般在25～30℃，以促进根部伸展。结果期，白天保持22～28℃，夜间18～22℃，温度过高或过低都会导致畸形果的产生。湿度：基质湿度以70%～80%为宜，空气相对湿度以50%～60%为宜，不可过高，否则不利生长，易感病。光照：番茄光饱和点为70000lux，番茄对日照长短要求不严格。中午阳光充足且温度高时，可利用遮阳网进行遮阳降温。5．植株管理采用绳子吊蔓方法，即在温室下弦杆上按种植行位拉一道10号铁丝，植株上方用吊绳系在铁丝上。采用单干整枝，番茄发侧枝能力强，侧枝应及时抹掉，以免消耗营养，随着植株的生长，要及时把植株绕在吊绳上，一般一周1次。生长过程中要及时进行疏花疏果，中果型每一穗留3～5个果，多余的和不正常的花果及时疏掉，以集中营养供给，保证商品率。及时去掉下部老叶、病叶、黄叶，一般成熟果穗下面的叶片都可去掉。植株长到靠近铁丝时，即可落蔓。
(五)病害的防治
1．高温易产生缺钙而导致脐腐病多发。主要原因
（1）高温期NO3--N加速吸收，抑制了Ca2+的吸收；
（2）蒸腾作用弱的果实先端，容易产生随蒸腾流运转的Ca2+的不足。防治措施（1）增加湿度
（2）营养液浓度不要太高
（3）开花时喷施0.5%~1.0%氯化钙溶液2．病虫害防治
首先做好从育苗开始的种子、育苗基质到移苗定植时小石砾、定植杯以及种植系统的消毒，切断病源，然后才是做好生长过程其它的药剂防治工作。
病毒病少量发生时，坚决拔除病毒株或打顶，打侧枝去除毒源，并喷病毒A500倍液或毒首500倍液，及时杀灭蚜虫、白粉虱防止传病。
叶霉病，早疫病，煤霉病等叶斑病类种子处理：52℃浸种30min；
控制温度和湿度，改善行间通透性；药剂防治：甲基托布津1000倍液或霜疫安克1000倍液。
枯萎病种子处理：多菌灵500倍浸种30min，也可用种子重量的0.2%～0.3%的多菌灵拌种；药剂防治：多菌灵500倍液，多硫悬浮剂600倍液喷洒或灌根，每株200～250ml，每隔3～4d一次，共2～3次。
青枯病、软腐病、溃疡病、疮痂病、细菌性叶斑病等细菌性病害。
种子处理：55℃水浸种30min，或用4000倍硫酸链霉素浸种26min后冲洗干净晾干催芽；及时把周边的3～4株苗进行隔离，并拔掉病株，再在病穴内灌40%的甲醛100倍液或撒石灰粉；药剂防治：发病初期灌可杀得500倍液＋农用链霉素4000倍液进行防治，第隔3～4d灌一次，每次200～250mI，连续3～4次。虫害防治：工厂化生产的设施封闭较严，一般很少发生虫害，当有少量虫害发生时，可用杀虫灯或黄板进行诱杀或使用生物制剂阿维菌素防治。