玉米粉质粮和角质粮有啥本质上的区别呢？

从成分上来看，玉米粉质粮和角质粮的主要成分都是玉米。然而，玉米粉质粮是通过将玉米磨成粉末，然后加水或牛奶等液体搅拌而成的。而角质粮则是通过将玉米加工成颗粒状，形状呈圆形或长条形，可以直接加水或牛奶等液体，也可以用来制作各种面食或烘焙食品。

从口感和用途上来看，两者也有显著的区别。玉米粉质粮在加工过程中会更细腻，口感更加柔软，适合用于制作蛋糕、面包等烘焙食品。而角质粮则因为颗粒状，口感会更加饱满，有嚼劲，适合用来制作玉米饼、玉米粥等传统食品。

从营养价值上来看，两者也有一些不同。玉米粉质粮中的淀粉较多，热量较高，营养价值稍逊于角质粮。而角质粮中的玉米胚芽等营养物质较多，营养价值更高，更有益于人体健康。