山药用什么方式收获，是人工还是机械？

在我国的农村地区，多数山药是采用人工方式进行收获的。因为山药的形状不规则，大小不一，而且生长在地下，无法通过机械收获。人们通常用铁锹或铁钩等工具，将山药挖出来。这种方式虽然比较费时费力，但是收获的山药品质较好，不易损伤。

但是，随着科技的不断发展，现在也有一些农民开始尝试使用机械收获山药。目前，市场上已经有一些针对山药收获的机械设备，如山药挖掘机、山药收割机等。这些机械具有操作简便、效率高、成本低等优点，能够在较短的时间内收获大量的山药。但是，由于山药的形状和大小不一，机械收获仍然存在一定的难度和挑战，需要不断的改进和完善。