茄子上的农药在食用时用什么方法去掉？

第一种方法是使用高温烹饪。茄子中的农药分子是比较稳定的，一般在65℃以上才能分解，因此在烹制茄子时，可以选择高温烹饪方式，如煮、炒、烤等，这样能够有效地将茄子中的农药分解掉，从而保障人体健康。

第二种方法是使用淡盐水浸泡。将茄子放入淡盐水中浸泡15-20分钟，可以有效去除茄子表面的农药残留，同时也可以清洗掉茄子上的沙土等杂质，但是需要注意的是，浸泡时间不宜过长，否则会导致茄子表面腐烂。

第三种方法是使用醋水浸泡。将茄子放入醋水中浸泡15-20分钟，醋水具有一定的消毒杀菌作用，可以有效去除茄子表面的农药残留，同时也可以去除茄子上的细菌与病毒等有害物质。