生姜，如何越冬保鲜？为了不烂姜，保存生姜有哪些注意事项？

1.选择新鲜的姜。新鲜的姜带有较多的水分，保存时间相对较长。在购买时，可以挑选表皮光滑、肉质坚实、没有变色或者软化的生姜。

2.避免潮湿。生姜容易受潮，所以保存时要避免潮湿的环境。可以将姜放在干燥的地方，如清洁干燥的厨房柜子或者盒子中。

3.不要削去姜皮。姜皮有保护生姜的作用，削去姜皮会导致水分流失加快，从而加快生姜腐烂的速度。如果需要使用时，可以用刮刀轻轻擦去表面的泥沙。

4.用保鲜袋封存。将生姜放在保鲜袋中，封紧口，可以防止空气进入，从而延长保存时间。

5.冷藏保存。将生姜放在冰箱冷藏室中，可以保持较低的温度，从而减缓生姜腐烂的速度。但是注意要将姜放在食品袋或保鲜袋中，以免姜味传染到其他食物。

6.将生姜切成小块。将生姜切成小块，可以方便使用和保存。同时，小块的生姜可以更快地煮熟，也更容易入味。