收获后的土豆局部腐烂、发黑是什么原因？

土豆在生长和收成过程中会受到各种各样的伤害，比如机械伤害、病害和虫害等。如果在收获后未及时处理，这些伤害部位容易受到细菌的侵袭，从而导致土豆局部腐烂和发黑。

土豆的存储条件也会影响其质量。土豆喜欢低温、低湿、通风和避光的环境，如果存储条件不足，会使其腐烂和发黑的速度加快。此外，如果存储环境中存在其他腐烂的蔬菜或果实，也会加速土豆的腐烂。

土豆的品种和质量也会影响其腐烂和发黑的情况。一些品种的土豆比较容易腐烂，而另一些品种则较为耐储存。同时，如果土豆本身存在质量问题，比如受到了化学品污染或储存时间过长，也容易导致其局部腐烂和发黑。