名优茶加工机械与工艺技术
一、名优茶加工机械的种类与功能
名优茶加工机械可分为名优绿茶加工机械、名优红茶加工机械和名优乌龙茶加工机械等。主要机械类型如下：
1.鲜叶处理机械: 如鲜叶脱水机、鲜叶分级机，用于鲜叶的脱水与分级。
2.杀青机械: 包括锅式杀青机、滚筒式杀青机、圆筒式杀青机及蒸汽式杀青机，用于鲜叶杀青。
3.揉捻机械: 用于茶叶揉捻，如6CR系列名优茶揉捻机。
4.烘干机械: 包括盘式、手拉百页式和自动烘干式，用于茶叶烘干。
5.整形、理条、炒干机械: 如扁茶整形机、提毫机、振动理条机、电炒锅，用于茶叶的整形、理条和炒干。
6.多功能名优茶加工机械: 如多功能名优茶炒干机，适用于多种名优茶的加工工序。
二、名优茶加工机械的选配与使用保养
1.选配: 根据茶类、制茶工艺和生产规模选配茶机，确保机械性能、制茶性能和经济性能优良。
2.安装与调试: 安装前确定机器位置，检查机器状态，确保运转平稳、无噪音、操作方便。
3.使用与维修: 启动前检查运动部件，按规定操作和维护，及时加注润滑油，保证机器正常运转。
三、名优茶机制工艺技术
1.扁形茶机制工艺:
青锅（杀青与整形）: 锅槽起始温度150～180℃，投叶量高档茶100～150克，中档茶100克，低档茶80～100克，操作时间6～8分钟。
摊晾回潮: 冷却后堆积回潮30分钟。
煇干: 温度120～140℃，投叶量每槽150克，操作时间10～12分钟。
2.针形茶机制工艺:
杀青: 微型滚筒杀青机温度为120～130℃，投叶量按叶种和季节调整。
冷却: 及时摊开降温。
揉捻: 小型揉捻机，不加压，时间3～7分钟。
初烘: 烘干机温度为130～140℃，时间3～6分钟。
整形: 往复式理条机温度为100℃，时间5～8分钟。
足干: 烘干机温度90～100℃，烘至含水量5％～7％。
3.曲毫形茶机制工艺:
杀青: 要求杀青叶含水量50％～55％。
揉捻: 小型揉捻机，时间5～7分钟。
初烘: 烘干机温度为130～140℃，烘至含水量40％。
做形: 采用碧春茶叶整形机或曲毫炒干机，温度60～80℃，时间20～30分钟。
提毫: 采用提毫辉干机，温度50～60℃，时间10～15分钟。
足干: 烘干机温度60～70℃，烘至含水量5％～6％。
通过合理选配和使用名优茶加工机械，可以有效提高名优茶的生产效率和产品质量，满足市场需求，增加经济效益。