谷物烘干机根据工作原理和适用场合，主要分为两类。按工作原理，谷物烘干机分为直接热风式和间接热风式。直接热风式通过将燃烧产生的高温烟气直接送入烘干室，利用风扇将热空气均勻吹拂谷物，以快速蒸发水分。间接热风式则通过换热器，将热水或蒸汽转化而成的热风导入烘干室，实现烘干目的。
从使用场合来看，谷物烘干机分为南方和北方两种类型。南方谷物烘干机主要用于处理稻谷及其他水稻制品，因南方水稻生长期长且含水量高，需大面积烘干。北方谷物烘干机则适用于玉米、小麦等谷物的处理，这些谷物在北方地区收获后通常需要贮存，因此要进行除湿和消毒处理。