“芹菜性喜冷凉、湿润的气候,属半耐寒性蔬菜,不耐高温。干燥,可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4℃,最适温度15～20℃。
芹菜性喜冷凉，耐寒怕热。生长的适宜温度为15~20℃，高于20℃生长不良，超过30℃叶片发黄。
