一般情况下大白菜在采收季节需要注意不堆高，不损坏。大白菜收获时注意保湿，可以选用保湿膜进行包裹。大白菜在秋天采收时不要堆的过高，容易发热，白菜易腐烂。贮藏保存期要注意通风和消菌处理，拣拾老残病叶。大白菜喜冷凉气候，平均气温18-20℃和阳光充足的条件下生长最好。-2~-3℃能安全越冬。25℃以上的高温生长衰弱，易感病毒病，只有少数较耐热品种可在夏季栽培。白菜萌动的种子及绿体植株在气温15℃以下，经历一定的天数完成春化，苗端开始花芽分化，而叶分化停止。在长日照及较高的温度条件下抽薹、开花。但不同品种对长日照的要求有明显差异。在东北大白菜在采收时期最好在外面晒晒水分，然后再放到菜窖里储存。