桃树的修剪时期可分为冬季修剪（休眠期修剪）与夏季修剪（生长期修剪）。冬季修剪在秋季落叶后至翌春萌芽前进行，以晚秋为更佳，通常在12月初至次年2月底。过早或过晚的修剪会损失树体营养，影响树势，对开花、结果产生不良影响。皖北地区一般在11月份至次年2月之间修剪最佳，有助于贮存营养，使枝繁叶茂，果实更大。桃树一般在初冬11－12月休眠期修剪，此时对桃树伤害最小，无树叶遮挡，便于把握修剪树型。
