西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C含量高，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其蛋白质含量为3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。100克可食用部分西兰花的热量约36大卡，含有碳水化合物4.3克，脂肪0.6克，纤维素1.6克，维生素A1200毫克，胡萝卜素7210毫克，以及钙、镁、锌、铜等矿物质。西兰花能量低，膳食纤维含量高，特别适合减肥瘦身时食用。