玉米茎的功能包括保证水分和养分的运输，支撑叶片使其均匀分布，便于光合作用进行。同时，茎也是贮藏养分的器官，后期可将部分前期贮存的养分转运到子粒中。玉米茎秆多汁，髓部充实而疏松，富含水分和矿物质。茎的基本组织中，分散着很多椭圆形的维管束，是联结根与叶、花、果穗之间的运输管道。
