结薯期指的是生长完成后进入以块茎为主的时期,一般历时30-50天。这个阶段中,茎叶生长逐渐缓慢至停止。结薯期是块茎增长的关键时期,叶面积已达最大值,植株生长旺盛达到顶峰。开花后茎叶光合作用制造的养分不断向块茎和浆果输送,块茎随之加快膨大,体积重量不断增长。这个时期是决定块茎体积大小的关键阶段,大约一半的产量在这段时间内形成。