因小麦品种而异，植株高度大体为65-100公分。低杆品种抗倒伏性较好。小麦植株高度在90或100厘米以下为矮秆，90～110厘米为“中高秆”，120厘米或以上也不罕见。小麦最适合的植株高度（从地面到穗子顶部，不算麦芒）随年代、地区和生产方式的变化而不同，并非一成不变。水地小麦株高70公分左右为宜，旱地小麦株高80~100公分。
