作为一个泡菜之乡，四川拥有多种蔬菜品种用于制作泡菜，其中包括胭脂萝卜、榨菜、莲花白、四季青菜和豇豆。四川的泡菜以其独特的风味和丰富的种类而闻名，农民通常会选择胭脂萝卜、莲花白、青菜和豇豆等蔬菜进行泡制。
