可采取选用抗病品种，科学施肥培育壮苗增强抗病能力，合理运用肥水，增加光照，合理调节温度湿度，发病初期选择苯醚甲环唑、氟硅唑等药剂交替用药喷雾防治。
1、加强田间管理：合理密植，配方施肥，棚室适时通风，避免高温高湿，注意排水，及时清除病叶、病果及残体，实行与非茄果类蔬菜2～3年轮作。2、药剂防治：在发病初期开始喷药保护，每隔7～10天喷药1次，连用2～3次，具体视病情发展而定。药剂可选用70%威尔达甲托可湿性粉剂600倍，或80%喷克可湿性粉剂600倍，或78%科博可湿性粉剂600倍，或80%大生M-45可湿性粉剂500倍，或75%百菌清可湿性粉剂600倍，或50%翠贝干悬浮剂3000～4000倍液，或50%炭疽福美可湿性粉剂300～400倍，或25%使百克乳油1000～1500倍，喷雾防治。
防治辣椒炭疽病，要加强田间管理，避免高温高湿，注意排水，及时清除病叶、病果及残体，追肥适当增加磷钾肥的使用。药剂防治：在发病初期开始喷药保护，每隔7～10天喷药1次，连用2～3次，具体视病情发展而定。药剂可选用70%威尔达甲托可湿性粉剂600倍，或80%喷克可湿性粉剂600倍，或78%科博可湿性粉剂600倍，或80%大生M-45可湿性粉剂500倍，或75%百菌清可湿性粉剂600倍，或50%翠贝干悬浮剂3000～4000倍液，或50%炭疽福美可湿性粉剂300～400倍，或25%使百克乳油1000～1500倍，喷雾防治。
合理密植，使辣椒封行后行间不郁蔽，果实不暴露；避免连作，发病严重地区应与瓜类和豆类蔬菜轮作2～3年；适当增施磷、钾肥，促使植株生长健壮，提高抗病力。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）