水分亏缺、低温、高温、强光等物理逆境，盐碱、环境污染、病、虫、杂草等因素会导致果实形状变化，这些因素在专业上称为逆境胁迫，指对植物施加有害影响的环境因子，使果实无法在正常环境下生长。栽培过程中发生的白粉病、灰霉病、黄萎病等病害会阻碍光合作用及养分代谢，螨害和斜纹夜蛾等虫害则对植株造成机械损伤，导致不同程度的畸果发生。
