西红柿储运保鲜适宜的温度应保持在零上3到5摄氏度。温室或阳畦贮存是有效的方法。在严寒到来前，若没有温室，可以制作阳畦，畦内铺设麦秸、稻草或刨花等保温材料，将果实摆放15—20厘米厚。果实摆放不宜过厚，以免通气不良导致腐烂。然后覆盖薄膜，保持畦温12—14℃，避免温度过低或过高。温度过高虽然能加速红熟，但会缩短贮藏时间。晴天时，畦内温度升高，可用草帘遮荫。果实红熟后，应随时挑选上市或移至较低温度下贮存。如有温室，可在北墙根挖一宽80厘米、深40—50厘米的低畦，畦内铺草，将果实摆放15—20厘米，盖上苇毛苫或草帘。这种方法保温效果较好，未完全成熟的青果也能缓慢转色变红，有助于调剂市场供应。