选择姜田时应选地势较高、土层深厚、有机质丰富、能排能灌和呈微酸性的肥沃壤土。若条件允许，最好实行轮作。若地块近2~3年内发生过姜瘟病则不能种姜。栽种时间以春天为宜，气温需在20度以上。生姜从四月到八月开始生长，形成嫩姜，一般要到秋天枝叶枯黄时收获。在种植过程中，需保留充足空间，避免叶片互相掩盖，同时增加土地透气性。
