马铃薯催芽的温度以15~20°C为宜，温度太低(低于10°C)，芽眼萌动和出芽缓慢；温度太高（25°C)，出芽虽快，芽子徒长、细长，播种易折断，且出苗瘦弱。当室内温度适宜，可在室内催芽；也可在屋前向阳地方做阳畦，将种薯排到里面，盖上草苫保持黑暗，畦口封闭薄膜，利用日光增温，进行催芽。马铃薯块茎在地面下10厘米深的土温达7度~8度，幼芽即可生长，10度~20度时幼芽茁壮成长并很快出土。块茎生长发育的最适温度为17度到19度，温度低于2度和高于29度时，块茎停止生长。
