马铃薯的采收方法可用机械收获，也可用木犁翻、人力挖掘等。不论用什么方式收获，第一要注意不能因使用工具不当，大量损伤块茎，如发现损伤过多时应及时纠正；第二鲜食收获要彻底，不能将块茎大量遗漏在土中。一般的地块有机耕道的是适合机械化收获的，太小的、太不规则的、没机耕道的勉强进行机械化收获作业，效率低、质量不好、成本较高，没有必要。
