小麦返青指的是早春的时候，麦田中超过一般的麦苗心叶长出部分达到1-2cm左右，这个时间一般在2月中下旬左右，历时约1个月左右。
小麦返青指冬去春来气温回升时，小麦开始生长变绿。山东地区一般在2月中下旬开始。
冬小麦返青是指越冬的冬小麦幼苗开始苏醒、复苏，叶色有黄渐渐变绿的现象。由于冬小麦是秋天播种，翌年夏季收获，中间要进行越冬。冬季气温寒冷，小麦几乎停止生长。随着春季气温升高，小麦才渐渐恢复生长。返青是冬小麦的一个生长阶段。从种子萌发到收获，小麦要经历发芽、出苗、分蘖、越冬、返青、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟等过程。
小麦返青是指小麦春季开始生长，全田有50%的麦苗发绿生长，才进入返青期。
小麦返青指东去春来气温回升时，小麦开始生长变绿，一般在2-3月。
气温上升，麦苗新叶生长，地上部由灰黄变青绿色，呈之为返青。
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