西葫芦开花后10天，即可采收250g左右的嫩瓜。根瓜要适时早收，一般在蘸花后10～12天，单瓜重0.5～lkg时收获为宜。西葫芦以嫩瓜为采收对象，在冬季花谢后12～15天、春秋季节花谢后7～10天，瓜重250克左右即可采收。一般开花后7天左右，瓜长20cm，直径3～4cm时采收，不可过晚。
