小麦生长期包括苗期、拔节期、孕穗期、灌浆期、成熟期。冬小麦的一生包括播种期、出苗期、三叶期、分蘖期、越冬期、返青期、起身期、拔节期、挑旗期、抽穗期、开花期、灌浆期、成熟期、收获期，共13个时期。小麦生育期可划分为三个生长阶段:前期（营养生长阶段）从出苗期到起身期，主要生长根、叶和分蘖，决定单位面积穗数；中期（营养生长和生殖生长并进阶段）从起身期到开花期，根、茎、叶继续生长，结实器官分化形成，决定穗粒数；后期（生殖生长阶段）从开花期到成熟期，决定粒重。
