甘蓝类蔬菜是十字花科芸薹属甘蓝种中的一二年生蔬菜统称，包括结球甘蓝、皱叶甘蓝、红甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜和芥蓝等。甘蓝的品种繁多，常见的有圆球甘蓝、扁球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、皱叶甘蓝、三季绿甘蓝等，根据生长时间可选择早熟、中熟、晚熟品种。
