桃树摘果后进行剪枝比较适宜。摘果后，新梢生长加快，形成副梢的能力较强，容易造成膛内通风不良，并增加养分消耗，影响花芽分化，因此必须进行合理修剪。对于树冠上部的强旺枝或枝组，可在疏去强梢后自基部将其扭伤、下压，以控制基部长势。对于竞争枝，可采取扭伤的方法控制其生长，促其向结果枝转变。对于重叠枝、交叉枝及老弱枝组，要及时回缩；对于过密枝、细弱枝及无用的直立旺枝，要及时疏除；对于还有生长空间的直立旺枝，可将其下压在冠内，缓和其长势。
单枝更新：长果枝适当轻剪长放，待先端结果后，枝条下垂，基部芽位抬高并抽生新枝。第二年修剪时缩至新枝处。这种方法适于花芽着生节位高或后部没有预备枝时采用。双枝更新：在二年生小枝组上，选定上下两个枝，上部的长果枝留7～8个花芽，用于结果；下部的枝仅留基部3～4个芽短截，以便抽生健壮的结果枝。第二年修剪时，将上部已结果的枝条剪除，下部的留两个壮枝，再依上述方法修剪。
桃子落叶后修剪比较好，修剪时注意处理好病虫枝条，及留好结果枝。桃树落叶后进入休眠期就可以修剪，修剪时注意新梢留量，背上枝疏除，改善内膛光照。冬季修剪要在落叶后到立春之前，春季修剪不能晚了，晚了会出现伤流。桃树一般在落叶后到第二年萌动前之间都可以修剪，这时生长基本上已经停止。