花菜生长周期较长，本身喜肥又耐肥，对肥料需求旺盛，施肥管理的基本要求是：施足基肥，巧施追肥。早期消耗氮肥较多，莲座期对氮素的需要量达到顶峰，叶球形成期需要较多的磷钾肥，对硼，钼，镁等营养元素有较特殊的要求，缺少某一种元素时，都会造成病变，如缺钾易发生黑心现象，缺硼茎基部开裂，严重时花球呈褐锈色，味发苦，缺钼则植株矮化，叶片细长。
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