在农村种植香菜时，菜农们会采用一种传统方法，即用砖头轻轻压着香菜种子来回滚动，使种子表面的油脂层裂开，从而便于种植。然而，这种方法若力度控制不当，可能会损伤种子内部。因此，现代菜农更倾向于使用另一种更为安全有效的方法来提高香菜的发芽率。
这种方法包括将香菜种子在常温清水中浸泡24至48小时，使种子充分吸水。之后，将种子包裹在湿布中，并放置在阴凉处，等待种子冒出白尖。一旦种子露白，即可进行种植。需要注意的是，露白程度不宜过多，以免在种植过程中损伤香菜芽。
此外，还有一种通用的方法是将香菜种子压碎后种植。首先，将种子在温水中浸泡十小时至一天，直到外皮变软。然后，轻轻搓揉种子，使其外壳破碎。这种方法不仅能够轻松去除种子外壳，还能通过泡水催芽，提高种子的出芽率和出芽速度。