胡萝卜开裂多发生在肉质根生长后期。由于肉质根在生长后期产生周皮层，周皮层会木质化，收获过迟肉质根一旦再生长即可膨裂产生裂根。土壤水分与裂根关系很大。如肉质根生长前期水分充足，生长量大；随后遇干燥，生长受抑制；以后又遇多湿时，在肉质根尚小时也会引起裂根。反之，前期干燥，后期多湿，也能引起肉质根开裂。胡萝卜出现开裂主要原因是水分管理不当造成的。在肉质根膨大期间浇水不均匀，前期补水不足，肉质根生长缓慢，后期突然大量浇水或短时间内降水量大，根系吸水后内部迅速膨胀引起开裂。对此，胡萝卜肉质根膨大期要注意水分管理，使土壤见干见湿，有滴灌或喷灌条件的可在大雨来临前浇一次小水。此外，采收不及时也会造成裂根，生产上应掌握在肉质根长18~20厘米、粗3~4厘米时采收。