土法榨油虽然闻起来很香，但其中蕴含的安全风险不小。
菜籽经过清理、破碎、软化、轧胚、蒸炒等流程后，用压榨法或浸出法制得毛油，毛油不能直接食用。菜油加工时，一般先压榨取油，然后将压榨后的饼粕通过浸出再取油。菜籽毛油经脱胶、脱脂、脱杂合脱水后，成为可以食用的四级成品菜油，四级菜油再经过脱酸、脱臭、脱色等精炼后，成为精炼油。
油菜籽加工成优质油要经晒干，机械炒熟或人工炒熟，通过判碎机再上柞油机后出油装桶。
榨油、过滤除杂，净化、还可调配口感。
菜油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方式；浸出法是用化学原理，用食用级溶剂取油方式。浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）