水分不足或过量对马铃薯生长都不利。水分不足会使马铃薯生长缓慢,尤其在膨大期影响产量。水分过量会使马铃薯受涝,严重时全株淹死,造成绝收。土壤水分过多时,新生块茎缺氧,皮孔细胞增生张开,易感染病菌,导致烂薯且不耐贮藏。土壤干旱也会影响马铃薯的商品性,块茎形成期干旱会使植株生长迟缓,块茎形成数减少,影响产量,甚至产生畸形薯。