白芝麻主要用于榨油，而黑芝麻富含多种维生素和矿物质，营养价值丰富。黑芝麻和白芝麻在营养价值上差异不大。黑芝麻含有较多微量元素，具有养血补肾、养发乌发的作用，还可以明目，有助于缓解老眼昏花等症状。白芝麻则有润肤养肤和润肠通便的功效，适合皮肤干燥或便秘的人群。
黑芝麻与白芝麻的区别主要体现在颜色、味道和营养价值上。黑芝麻为黑紫色，味道略带苦味，而白芝麻为乳白或淡黄色，具有朴实的坚果味，更适合甜食制作。黑芝麻未脱壳，白芝麻则已脱去保护套。在营养价值方面，黑芝麻含有更多的钙。
