圆茄子和长茄子在口感和作法上有什么不同吗？

紫把茄子与面包茄子看个人喜好，同样的疏菜有不同的作法。

长茄子的水分含量更高一些，长茄子含有的一些纤维也就会更细，圆茄子的口感更硬些。

长茄子口感要比圆茄子口感好，做法上没什么区别。