山药主要成分有淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等。它具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿、抗肝昏迷等功效。山药是补虚上品，对治疗糖尿病有较好疗效，其原因如下：①山药性味平和，不寒不燥，可充五脏，为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致，阴虚燥热消渴，可食山药，有益阴效果，所以山药可治疗糖尿病。
