此病的症状因寄主作物、植株部位和环境条件的不同而有所差异。发病部位通常从伤口开始，柔软多汁的组织初呈水浸状半透明，后表皮下陷变褐，组织腐烂呈粘滑软腐状并发出恶臭；较坚实少汁的组织则先呈水浸状，逐渐腐烂，最后干缩成干腐状。病菌从茎基部伤口侵入，产生不规则水渍状病斑，略凹陷，皮层龟裂易剥开，内部软腐变空，有恶臭液流出，病害可从茎蔓延到根部。病株叶片初仅中午萎蔫，后变为永久萎蔫，病株与根部分离，稍拔即起。鉴别方法包括田间剥秆检皮和实验室镜检法。初在茎基部或根茎部产生水渍状斑，逐渐扩展，表皮微皱缩，后期皮层易龟裂或剥开，内部软腐变空，植株萎蔫，严重时病株倒伏干枯而死。