本品为鸢尾科植物番红花花柱的上部及柱头。9～10月选晴天早晨采收花朵，摘下柱头，烘干，即为干红花。若再加工，使油润光亮，则为湿红花。以干红花品质较佳。置阴凉干燥处，密闭保存。
藏红花起源于波斯（今天的伊朗），传入希腊、罗马，再到如今的西班牙、印度、中国等欧亚地区。
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