茄子对土质适应性强,在各种土壤如砂土地、黏质土地上均能栽培。茄子是深根性作物,在耕层浅的黏质土中根系不易充分伸展,所以茄子最适合在含有机质多、土质疏松、排水良好、保水性能较强的砂质壤土上栽培。
茄子对土质适应性强，在各种土壤如沙土地、黏质土地上均能栽培。茄子在微酸到微碱性（pH6.8〜7.3）土壤上栽培产量较高。茄子原产于热带森林腐殖质土壤，是深根性作物，在耕层浅的黏质土中根系不易充分伸展，所以茄子最适合保水保肥力强的肥沃土壤，在含有机质多、土质疏松、排水良好、保水性能较强的沙质壤土上栽培。在肥沃的土壤里，第一花分化期比在瘠薄的土壤里大为提早，开花期及开始采收期也提早，虽然茄子对于肥料的吸收以钾最多，氮次之，磷最少，但由于是采收嫩果，氮的需要对于产量的影响特别密切。
茄子种植选择土壤肥力高土壤疏松良好的土壤。