当果实全面着色、成熟度达八九成时即可采收，应分批采收，采收不宜在雨天和中午烈日下进行。采摘时应手执果梗用剪刀剪下（注意指甲或剪刀不要刺伤果皮，手不能直接接触果面，以免果面茸毛脱落），果柄留2～3厘米长，果穗或果实采下后宜轻放在有软纸衬垫的竹篮中，分层平放，层间以软纸隔开，以免碰伤。
枇杷采收的时候，一般在温度比较低的天气下进行，比如在下午或者是阴天，绝对不要在大热天或者是下雨天采收。而且采收的时候，一定不要用手去捏，要注意轻拿轻放，不能有严重的磕碰，不然会让果实表面出现坑洼，很容易发生腐烂。在采摘的时候，使用剪刀剪掉枝芽，然后避免果实表面的绒毛被碰伤，可以保存的更加久一些。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）