玉米的收获时间应根据其成熟度和用途来确定。对于粒用玉米，最佳收获期是当苞叶完全蓬松发白，籽粒变硬，乳线消失，基部出现黑层时，通常在授粉后55天左右。青贮玉米则应在乳熟期全株收获粉碎青贮，大约在授粉后45天。鲜食玉米的最佳收获期是乳熟期，此时口味最佳，一般在授粉后25天左右。玉米植株枯黄率在百分之九十左右，籽粒之间松散角质化，比生育期后延十天左右，也是收获的适宜时期。总之，玉米收获应在苞叶完全蓬松发白，完全成熟期进行，具体时间视用途而定。
