西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，包括维生素C和番茄红素。此外，它还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素和维生素B2等营养成分。番茄不仅味道鲜美，营养价值也特别丰富，其中大量的番茄红素和维生素C对抵抗紫外线有很大作用。经常食用番茄不仅能补充各种微量元素，还能预防直肠癌、喉癌、口腔癌和乳腺癌等疾病。西红柿中的番茄红素是很好的营养物质，炒熟后食用效果最佳。此外，西红柿中的维生素C和有机酸具有抗氧化和抗衰老的功效。
