发霉的玉米含有哪些毒素？

玉米霉变后会被霉菌代谢产物：霉菌毒素污染，如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等，这些霉菌毒素化学及物理稳定性强，简单处理加工及烹饪很难消除霉菌毒素对畜禽和人类的危害。发霉的玉米主要含黄曲霉菌毒素，其化学和物理稳定性强，简单处理很难清除。