油菜初花期是25％的花朵开放，盛花期是75％左右的花朵开放，末花期则是90％以上的花朵开放。花期分别是从见花到30%左右花开放的初花期，花盛开、70-80%花开放的盛花期，以及大部分花开败、只剩少数花还开着的末花期。
