优质莴笋的标准是什么，如何挑选？

优质莴笋的标准是地上茎皮白绿，粗壮肥胖，削皮后笋茎肉质翡翠绿，口感脆嫩；去除笋叶和笋根后，嫩茎可生食、炒食烧制或切丝切片切丁凉拌，也可腌渍加工。