油麦菜生长最适宜温度在20℃左右，低于10℃或者超过25℃将停止生长。其发芽适温为15至20℃，高于25℃或低于8℃不发芽。植株生长适温为20-25℃，低于8℃会停止生长，当降霜冻时地上叶子会打蔫，低于0℃会冻死，北方冬季只能在大棚中种植。播种温度为8-25℃，生长温度为10-30℃，生长期约45天。
