草莓果实以鲜食为主，必须在70%以上果面呈现红色时方可采收。冬季和早春温度低，要在8～9成熟时采收，一般隔1～2d收1次。采摘应在上午8～10时或下午4～6时进行，不摘露水果和晒热果，以免腐烂变质。采收时要带果柄，不损伤萼片，分级架空堆放，切忌贮存和搬运时受挤压。
