辣椒是喜温蔬菜，种子发芽的适宜温度为25~30℃，在这种条件下，大约3~5天即可发芽。种子发芽的最低和最高温度界限分别为10℃和35℃。出芽后，为了促进幼苗的健康生长而避免徒长，应适当降低温度，白天保持在20~22℃，不超过25℃，夜间则需要维持在15~18℃。若温度超过25℃，幼苗易发生徒长，不利于培育壮苗。
