花生的收获适期应依据植株长相和荚果成熟期的外观标准来确定。从植株长相看，上部叶片变黄，中下部叶片由绿转黄并逐步脱落，茎枝转为黄绿色。荚果成熟期的外观标准是：果壳外皮发青而硬化，网脉纹理加深而清晰，果壳内里海绵体呈闪亮的黑褐色，子仁充实饱满，种皮色泽鲜艳。一般来说，花生在叶片停止生长，茎杆老化衰退时收获最好，不早不迟。当花生主干还剩4到5片叶片时成熟度最佳。当然，在收获季节及时收割产量最好，晚了容易落果。
